Оладьи с икрой корюшки. Рецепт с фото

Готовила корюшку в темпуре, и набрала примерно 150г икры, из которой решила сделать икрянники. Но не простые, а из того же теста, которое готовила для кляра. Получилось необычно и вкусно. Если делать икряники с темпурой во фритюре, то получатся почти пончики, а если жарить на сковороде — то оладьи из хрустящего теста. Пробуем?

Для приготовления оладий вам потребуется:

• икра свежая (у меня икра корюшки ладожской) — 150-200г
• зелень свежая — по вкусу

для темпуры:

• мука — 50г
• крахмал кукурузный — 15г
• вода газированная — 100 мл
• водка — 30 мл
• соль — 1/2 ч.л. (или по вкусу)
• перец черный (молотый) — по вкусу.

Рецепт оладий:

Приготовить тесто для темпуры: смешать в миске все сухие ингредиенты и, размешивая венчиком или вилкой, влить ледяную газированную воду, водку. Получившееся тесто слегка посолить и поперчить. Темпура готова.

С икры корюшки аккуратно снять пленку, немного размять вилкой. Присыпать солью и перемешать.

Переложить икру в миску с кляром

и аккуратно перемешать, чтобы икринки равномерно распределились в тесте.

Туда же отправить мелко нарезанную свежую зелень. Подойдет петрушка или укроп.

Тесто можно опускать по чайной ложке во фритюр, тогда получатся пышные шарики. Или жарить на масле в сковороде. Сковороду надо хорошо прогреть, налить растительное масло, затем огонь уменьшить до слабого и выкладывать тесто с икрой корюшки столовой ложкой на горячую сковороду. Жарить с двух сторон до румянца. Получатся тонкие хрустящие икряники. Оладьи с икрой переложить на тарелку и подавать горячими со сметаной или соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Источник