Сборная мясная солянка с фасолью. Рецепт с фото

Сборная мясная солянка может быть и первым, и вторым блюдом одновременно. Потому что одной тарелки такого супа хватит, чтобы накормить голодного взрослого. И это очень вкусно. Особенно, если вы пришли домой после прогулки на свежем воздухе. Пробуем?

Для приготовления солянки вам потребуется:

• говядина (на косточке) — 500г
• колбасы (копчёные, вареные) — 300г
• фасоль вареная — 200г
• оливки или маслины (без косточек) — по вкусу
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• огурцы солёные — 2-3 шт.
• вода — около 2 л
• томатная паста (или пассата) — 3 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• зелень – по вкусу
• масло растительное — 2 ст.л.

для подачи:

• лимон — по вкусу
• зелень свежая — по вкусу.

Рецепт солянки:

Мясо на косточке промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и варить около 1 часа, снимать шумовкой пену.

Когда пена перестанет образовываться, посолить бульон, добавить 1 очищенную морковь и 1 луковицу. Еще можно положить стебли укропа или другую ароматную зелень.

Вареное мясо достать из кастрюли, отделить от костей. Бульон процедить, выбросить луковицу и морковь. Бульон вернуть в кастрюлю, добавить мясо и поставить на плиту. Как только суп повторно закипит, уменьшить огонь и продолжить варить.

Пока варится бульон, подготовить овощи. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Мясные продукты (колбаски, сосиски, ветчину, буженину) нарезать примерно одинаково.

В сковороде разогреть растительное масло и частями добавлять мясные продукты, слегка их обжаривая.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с супом.

В сковороду, где обжаривались колбаски, добавить подготовленные овощи, обжаривать несколько минут.

Следом положить томатную пасту. Готовить поджарку минуты 3, часто помешивая.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, не забывая, что еще положим в суп соленые оливки. Варить солянку на слабом огне ещё примерно 10 минут после закипания.

Добавить в кастрюлю с супом вареную фасоль

и небольшое количество свежей зелени с нарезанными кружочками маслинами или оливками. Довести суп до кипения и снять с плиты. Дать солянке настояться еще хотя бы 10 минут. Затем разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию кружочек лимона. Мясная солянка на говядине с копченостями и фасолью готова. Приятного аппетита!

Источник